verdad, como el dicho va, es a menudo más extraño que la ficción. La idea misma de resucitar al mamut lanudo extinto hace mucho tiempo era una fantasía no hace mucho, pero los científicos ya están trabajando en formas de lograr algo parecido, usando ADN de tejido blando en restos congelados de mamut y mezclándolo con eso. de un elefante moderno.
Pero si bien tales proyectos de «desextinción» pueden o no tener éxito, una empresa ya afirma haber producido el primer producto cárnico elaborado con ADN de mamut.
Desearuna compañía australiana de alimentos cultivados que crea carne en el laboratorio a partir de células animales, dice que usó ingeniería molecular avanzada para resucitar al mamut lanudo como albóndigas, al combinar el ADN original del mamut con fragmentos del ADN del elefante africano.
Bola de masa hervida de mamut Créditos de imagen: Aico Lind
Cultivado
No hay duda de que la carne cultivada está llegando, como lo demuestran las innumerables empresas que están recaudando grandes fondos de capital de riesgo para producir carne y pescado en el laboratorio a partir de células animales, así como el hecho de que las empresas están comenzando ahora a recibir la bendición de reguladores como como la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Pero mientras que las salchichas de cerdo y los mariscos tienen sentido siempre que sean alimentos con los que la gente está familiarizada, Vow, que cerró una ronda de financiación de $ 49,2 millones hace apenas unos meses, claramente sube la apuesta con su incursión en el mundo de los animales extintos.
Es cierto que hay un elemento significativo de magia de marketing en este anuncio. El propio concepto fue diseñado por la agencia de comunicación y la filial de WPP hombre prodigio thompson, lo que nos dice algo sobre la intención aquí: en realidad es una campaña promocional para Vow. Pero al mismo tiempo, también es una campaña de promoción de la carne cultivada en general y el papel que podría desempeñar en la creación de una fuente de proteína sostenible que no implique matar animales. Según algunas estimaciones, alrededor del 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de alimentos proviene de alimentos de origen animal, el doble de los equivalentes vegetales.
«El objetivo detrás de la creación de la albóndiga de mamut era realmente comenzar esta discusión sobre la comida y lo que realmente significa esta decisión de comer carne para el mundo en general, traer de vuelta a la vida una proteína extinta». james ryaldirector científico de Vow, dijo en un video que promociona la albóndiga de mamut.
Ryall dijo que la compañía identificó por primera vez al mamut mioglobinauna proteína esencial para dar a la carne su color y sabor, luego utilizó datos disponibles públicamente para identificar la secuencia de ADN en los mamuts.
«Rellenamos todos los vacíos en la secuencia de ADN de este gen de mioglobina de mamut, usando el genoma del elefante africano, el pariente vivo más cercano del mamut», dijo Ryall. “Insertamos el gen de la mioglobina de mamut en nuestras células utilizando una carga de muy baja corriente y alto voltaje. Luego continuamos creciendo y multiplicándonos estas células como sucedería en un mamut hace miles de años. Y lo sorprendente de eso es que ningún animal necesitaba morir para producir la albóndiga de mamut.
Esta no es la primera vez que un científico crea productos alimenticios a partir de animales extintos. En 2018, una startup de Silicon Valley respaldada por VC llamada Geltor hizo gomitas usando proteína de un mastodonte, otro pariente lejano de los elefantes. Sin embargo, en el último caso, se cree que nadie ha probado realmente ninguna de las albóndigas de mamut. Hablar a le journal Guardian, le professeur Ernst Wolvetang, de l’Institut australien de bioingénierie de l’Université du Queensland, qui a travaillé avec Vow sur ce projet, a suggéré qu’il n’est probablement pas sûr d’essayer la boulette de viande en este momento.
«No hemos visto esta proteína durante miles de años», dijo Wolvetang. “Así que no tenemos idea de cómo reaccionará nuestro sistema inmunológico cuando lo comemos. Pero si lo hiciéramos nuevamente, ciertamente podríamos hacerlo de una manera que lo haría más aceptable para los reguladores. »
La albóndiga de mamut se presentará oficialmente hoy en el Museo de Ciencias Nemo en los Países Bajos.