
Innovación en la gestión de escuelas de cocina
Craviotto explica que es común encontrar escuelas que operan los servicios de alimentación de una manera muy básica, utilizando únicamente hojas de cálculo con algunas cuentas. Esto se está desarrollando a través de la aplicación OrderEat. “Hemos dedicado dos semanas al estudio”, afirma Craviotto. “En los últimos 12 meses hemos reducido en un 22% el desperdicio de alimentos en los restaurantes en los que participamos en OrderEat y hemos evitado desperdiciar 12 toneladas de alimentos”. Los estudiantes se beneficiarán de más tiempo libre y una dieta más controlada. “Existe una gran preocupación por la nutrición infantil” Dados de Craviotto“Con las…



